| ヒトの生きることの全てがここにはある。熱帯の豊富な野菜、ナマズ、雷魚などの川魚、日用品、肉屋、そして、そんな店々の食事をまかなう手押し車の軽食売りまで、生きるために必要なものは全て、ここにある。 そんな中、もっとも遅くまで、午後の遅い時刻までやっているのは肉屋だ。なぜならこの国の肉屋には冷蔵庫というものがなく、その日のうちに売り切ってしまわなければならないから。だからか、タイ料理では鶏肉と豚肉が肉の花形で、牛肉はあまりポピュラーではない。たまに出ても固くて歯が立たないことが多い。そのかわり、新鮮な内臓は美味。ランナムのホルモン焼きは私のベスト・フェバリット・タイ料理だ。 |